Schnelle Mangold – Bohnen

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Köstlich

Zutaten

400 g Mangold
1 Schalotte
30 g getrocknete Tomaten, (in Öl)
1 El Butter
1 El Olivenöl
1 durchgepresste Knoblauchzehe
Salz
Pfeffer
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Anweisungen

1
Den Strunk abschneiden.
2
Mangold putzen, das heißt die welken Blätter vorhanden sind, diese entfernen. Einzelne dunkle Stellen an den Blättern herausschneiden.
3
Blätter und Stiele in reichlich Wasser gründlich waschen und abtropfen lassen.
4
Die Blätter keilförmig vom Stiel herausschneiden, denn die Stiele müssen später etwas länger garen.
5
Für knackig im Ganzen gekochte Mangoldstiele solltest du diese, ähnlich wie Rhabarber, vorher schälen.
6
Mangold und Stiele separat in Streifen schneiden. Tipp: Wenn du Mangold erst nach dem Schneiden wäschst, wird er besonders sauber.